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【メーカー在庫あり】 ピーエムシー PMC ハイスロキット タイプ2 40φ 汎用 シルバー 100L STDワイヤー 162-2232 JP店

幼少のころ、近所にある生け垣の葉が成長すると、新芽を頂いた。おひたしやご飯にして食べた 。何とも言えない香気が好ましく、素直にうまいと感じた。先祖から伝わる「香気好き」のDNAは、幼少のころに開花したのだろう。今回は、庄内の直売所でもなかなかお目にかかれないウコギを紹介する。

ウコギの「本場」は米沢市だ。米沢藩第9代藩主の上杉鷹山(ようざん)公が、藩の財政改革の一環で植栽を推奨したとも言われる。米沢の伝統食としてテレビニュースなどで紹介される場面を見たことがある人も多いだろう。

「『あー、あれのー』と驚く人や『珍しごど、まず買ってみっがのー』と言う年配者がいます」。遊佐町の遊佐駅待合室に4月、開設された産直スペース「ぽっぽや」でウコギを販売している佐藤清子さん=上戸=が買い物客の反応を話す。

佐藤さんは、町内の農業者で組織する若葉の会の代表を務め、月2回の定期市や東京都豊島区での直売などに取り組んできた。会員たちにとって、ぽっぽやは待望の常設店舗だ。

佐藤さんは3年前、「みそ汁に入れるものがない時、便利だよ」と酒田市内の知人からウコギの苗を譲り受けた。庭に植えた苗は、背丈を超える高さに成長した。「コシアブラやタラノメもウコギ科の仲間。春になると出てくる新芽を取ります。きれいな緑色で、ゆでるとさらにいい色になるんですよ」。

料理法を尋ねると、「これ、私が作ったウコギみそです」と瓶を手渡された。「ゆでて刻んだウコギをごま、みそとあえます。温かいご飯に載せるとおいしいし、おにぎりに入れてもいい」。緑色が交じったみそを見ているうちに、レモンを前にしたように唾液が出てきた。

「天ぷらにするとくせがないので誰でも食べられると思います 【送料無料】 195/65R15 15インチ BRANDLE ブランドル 562B 6J 6.00-15 DUNLOP ダンロップ エナセーブ EC204 サマータイヤ ホイール4本セット【DUsum19】。あえ物もいいし、ウコギご飯は見た目もきれいでおいしいですよ」 デラックス オーダーメイドオリジナルカーマット 車種専用タイプ レガシィ B4(セダン)/ツーリングワゴン/ランカスター 無地 レガシィ4。あえ物にご飯。幼少の記憶は間違いではなかったようだ。

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帰宅後、炊きたてのご飯に頂いたウコギみそを載せた。バンケみそのような香気の強さはないが、上品な香りとみその味を引き立てる風味が熱々のご飯とマッチしている。これだけでも2杯はいけそうだ。

次に乱切りにしたウコギをご飯に混ぜ合わせ、ウコギご飯が完成。新緑を思わせるさわやかな香気が口いっぱいに広がった。「すがすがしさ」を感じさせる上品な味わいだ。見た目もよく、お客さんをもてなす時にも使えそうだ。今度は天ぷらも食べてみたい。

特に手入れも必要ないというから、わが家の垣根に植えたいと思った。カルシウムがホウレンソウの5倍、ビタミンCは3倍というのもうれしい。

佐藤さんのウコギは30グラム入って100円 【Qrino】キュリノ16C-9.0MBOX in スピーカーケーブル9.0m×2本入り。遊佐駅駅舎「ゆざっとプラザ」内のぽっぽや=電0234(72)3758=で秋まで販売している。

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【メーカー在庫あり】 ピーエムシー PMC ハイスロキット MH35S・55S タイプ2 40φ 汎用 シルバー 100L EKIMINATOR400LX STDワイヤー 162-2232 JP店

○材料

ウコギ15グラム、米2合、コンブ1枚、塩

○作り方

  1. 米をとぎ、包丁で切れ目を入れたコンブと水を加え、普通に炊きあげる
  2. ウコギを熱湯でさっと塩ゆでしたらざるに取る 【マラソン!全品2倍以上&特別クーポン!】KARO/カロ KRONE/クローネ エスクード/TD#2W 5DR用 商品番号:1315。冷水にさらして堅くしぼり、細かく乱切りにする。
  3. 1に塩をふり、2を加えて混ぜ合わせる。

2008年6月7日付紙面掲載

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