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なんでか知りませんが、子供の頃から魚の血合いが大好きでたまらなくて、ブリ大根に血合いを見つけようものならば、 我真っ先にムシャついていました、もっともオイ以外に食指が伸びる人間は皆無ではありましたけど。

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魚の半身の 、真ん中に走る赤い身こそが血合いです。 あの中骨が埋まっている肉ですね。 魚の種類は問いません、血合いを用意します。

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そんな血合いに軽く塩、胡椒を振り、オリーヴオイルを熱したフライパンで両面こんがり焼くんです。

レモンを絞ればこのままでも旨いんですけどね、焼き血合いを器に並べて上からトロけるチーズを散りばめて、その上に酒で緩めた酒盗を乗せて、250度のオーブンで5分ばかし焼くだけです。

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私はいかにドイツのハムがうまいからといっても、上等なマグロのトロの味にはとうてい叶わないと思う。

むろん、フォアグラやキャビアもエスカルゴもうまい。 しかし RS-R ダウンサス 1台分 アルファード MNH10W FF NA 14/6~17/3 サスペンション、カツオの中落ちのアラ煮の血合い部分の味は、優にこれらの味に匹敵して少しも劣らないと考えている。

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つい諸手を挙げましたね。


レシピのツボ

  • 酒盗でなくとも、アンチョビだってイケますよ。
  • 七味風味もよく合います。

おさらい

血合いを焼いて、チーズと酒盗を乗せてトロけさせる。


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15/11/21

血合の酒盗焼

材料:一人前
  • 血合い:適量
  • 塩:適量
  • 胡椒:適量
  • トロけるチーズ:適量
  • 酒で溶いた酒盗:適量
  • ネギ:適量

調理時間
一口メモ
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